Co-fondatrice d’Al Carretto
Francesca Salustro
Originaire de Sicile, Francesca Salustro est l’une des âmes fondatrices d’Al Carretto. Aux côtés d’Antonio Giliberto, elle a imaginé un lieu profondément inspiré par ses racines, où les saveurs, les couleurs et la convivialité siciliennes rencontrent l’énergie parisienne. À travers Al Carretto, Francesca partage une vision personnelle et généreuse de sa Sicile : authentique, solaire, vivante et résolument contemporaine.
Co-fondateur d’Al Carretto
Antonio Giliberto
Aux côtés de Francesca Salustro, Antonio Giliberto est à l’origine d’Al Carretto et de sa vision : faire vivre la Sicile à Paris autrement. Passionné par la restauration et la culture italienne, il imagine Al Carretto comme un lieu de rencontre entre tradition et modernité, où chaque détail — de la cuisine à l’atmosphère — raconte une histoire. Une adresse pensée pour partager, se retrouver et découvrir une Sicile généreuse, vivante et contemporaine.
Co-fondatrice d’Al Carretto
Serena Giliberto
Membre essentielle de la famille et cofondatrice d’Al Carretto, Serena Giliberto incarne cette convivialité italienne qui fait partie de l’ADN du restaurant. Présente depuis les origines du projet, elle contribue à faire d’Al Carretto bien plus qu’une adresse : un lieu vivant, chaleureux et généreux, pensé comme une grande table où l’on se retrouve, on partage et on se sent accueilli comme en famille.
Co-fondateur d’Al Carretto
Mattia De Biasi
Pièce essentielle de l’aventure Al Carretto, Mattia De Biasi joue un rôle clé dans la création des plats et la construction de l’identité culinaire du restaurant. Sa sensibilité, son expérience et sa connaissance de la cuisine italienne contribuent à donner vie à une carte pleine de caractère, où tradition, générosité et créativité se rencontrent. À travers chaque recette, Mattia participe à façonner cette essence unique qui fait d’Al Carretto une véritable histoire de goût, de partage et d’Italie.
Chef & passion italienne
Giuseppe
Italien de cœur et de naissance, Giuseppe incarne le savoir-faire culinaire d’Al Carretto. En cuisine, il met son expérience et sa passion au service d’une cuisine généreuse, sincère et profondément italienne, avec une attention particulière portée aux produits, aux gestes et aux saveurs. À travers chaque assiette, Giuseppe fait vivre l’esprit d’Al Carretto : le respect des traditions, le plaisir du partage et cette simplicité qui fait toute la richesse de la cuisine italienne.
Chef & créativité italienne
Matteo Nazzani
Italien passionné par sa cuisine et ses traditions, Matteo Nazzani apporte à Al Carretto sa sensibilité, sa créativité et son savoir-faire. Aux côtés de Giuseppe, il imagine une cuisine sincère et généreuse, où les recettes italiennes se racontent avec justesse et personnalité. Entre respect des traditions et touches contemporaines, Matteo contribue chaque jour à faire de la cuisine d’Al Carretto une expérience vivante, authentique et profondément italienne.
